【記者鄒志中報導】隨著台灣食安意識抬頭,台灣近日傳出有部份雞蛋被驗出含超量戴奧辛,造成人心惶惶,但您知道,不吃蛋也可攝取優質蛋白質嗎?其實常見的豆腐、黃豆製品都富含著優質蛋白質,且膽固醇含量更低、更健康! 

 

說到吃豆腐,當然一定要提到新北市深坑,由於當地水質甘甜,加上以傳統「鹽滷法」釀製,利用木炭燃燒加溫,製作出略帶焦香味的豆腐;近年新北市政府經濟發展局深入輔導在地店家,挖掘豆腐多元美味,在「 深坑豆腐一條街」上可品嚐包括「紅燒豆腐」、「雙豆捲」等的各種經典及創意豆腐料理,好吃又方便。 

新北市深坑除了傳統上大家會想到的麻辣臭豆腐、碳烤臭豆腐和炸豆腐外,還有多種美味又健康的豆腐料理。近年來新北市深坑業者持續精進開發美味又健康的料理,像歐里愛豆腐人文咖啡(顏藝德興),堅守著深坑豆腐的傳統味道,以天然鹽滷作為凝固劑,製成的豆腐甜點還保留著深坑豆腐傳統的焦香味;三拾堂食府配合2016年度推出的私房菜「三味雙豆捲」,結合毛豆、馬鈴薯、黃豆等富含碳水化合物、蛋白質及膳食纖維等營養食材研發出的臭豆腐毛豆捲,好吃又健康。 

隨著食安意識抬頭,新北市政府經發局近年來積極輔導深坑業者轉型,除了推廣食材履歷建置及食品業者登錄(非登不可)外,商圈業者所販售的豆腐製品也逐漸使用非基因改造黃豆,新北市經發局並辦理豆腐創意料理競賽,請青年廚師發揮創 意和料理功夫,不僅讓深坑豆腐的風味加分,也吃得更健康。

 

此外,新北市景美溪左右岸接106縣道為大台北地區的自行車路線,其中深坑為必經之地,現許多自行車手在騎車經過深坑時都會停下來品嚐豆腐料理,不僅可口美味,又能補充體力。 

下次到深坑除了必吃的麻辣臭豆腐、烤臭豆腐外,不妨也嚐嚐各式各樣健康美味的豆腐的料理,體驗一下新北市深坑地區的好山、好水、好豆腐。